易启胜配资官网臭桂鱼捞饭、堂烹明炉牛小排

捞饭来源：宜信配资APP下载网站：永华证券日期：2026-01-12 15:30:32 查看：129

臭桂鱼捞饭

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原料:

腌好臭桂鱼，五花肉丁，笋丁，香菇丁，小米辣，蒜苗，青红杭椒，泰国香米饭，姜粒，蒜粒调料.:

王致和臭腐乳，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，味精，辣椒干，辣椒油，菜籽油，猪油，二汤，啤酒

制作：1.臭桂鱼提前冲水改刀2.吸干水分煎至两面焦香，香菇炸香3.猪油，菜籽油起锅，下入姜粒，蒜粒，五花肉丁煸香，下入笋丁，辣椒干，小米辣，豆瓣酱稍炒后下入臭桂鱼，啤酒，二汤，用生抽，白糖，味精，臭腐乳调味，老抽调色4.烧至入味汁浓稠，下入蒜苗辣椒油出锅5.摆入提前热好米饭砂锅，淋入原汁6.青红杭椒过油点缀

堂烹明炉牛小排

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原料:

雪花牛小排，高山娃娃菜

沙嗲酱:

色拉油5斤，杨协成沙嗲酱1.9斤，开水1.85斤，四季宝花生酱1250g，海天蚝油500g，郸县豆瓣酱125g,双枪咖喱粉62.5g，南乳汁250g，海天生抽187.5g,黄酒312.5g，雀巢美极250g，宏旭隆四川辣椒油125g,虾米185g，碎瑶柱185g，原味花生碎312.5g，黑椒碎62.5g，鲜香茅127.5g，干葱头250g，蒜茸250g，红椒粒62.5g,盐62.5g，白糖625g，味精185g

二次调汤.: 调好沙哮酱3斤，鸡精35g，味精15g，白糖28g.黄油60g，辣椒油200g，草菇老抽60g，二汤8斤，三花淡奶820g，高达椰浆400g

制作：

1.牛肉改刀摆盘，娃娃菜另跟上

2.明炉带汤上菜堂烹

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